A12ポスター「栄養・価格・安全保障を考慮し、米に変わる最も適した主食は何か」

コメの代替品に関する多角的な比較分析

人件費や異常気象により需要に対し供給が追いついていないことが原因で米価格が高騰している

小麦、ジャガイモ、オートミール、雑穀が適している

実際に主食として4つの項目 (小麦、ジャガイモ、オートミール、雑穀)を主食として一週間生活してみることで主食足りうるかの妥当性を確かめる

客観的にも主観的にも米が最も優れた主食といえる

日本において米が主食として定着している背景には、エネルギー効率と食料安全保障における圧倒的な合理的理由と美味しさがあることが裏付けられた。データ上で19点と最も有望だった「オートミール」は独特の風味という味の面と輸入に依存しているという問題点が見てとれた。どれほど栄養や手軽さが優れていても、「美味しさ・馴染みやすさ」でコメに大きく及ばないために完全に代替するには現実的に厳しいと考える。

毎日すべての主食をオートミールや雑穀、イモ類に変えるのは、味覚・習慣の面で挫折しやすい

そのため、「朝食のみタイパと栄養に優れるオートミールにし、夕食は美味しさと満足感のあるコメを食べる」といった、生活シーンに応じた部分的な使い分けが最も持続可能で現実的な代替の仕方であると考えられる